Grzyby w ogrodzie
 Pieczarki posiadają przyjemny, łagodny smak i są jednymi z niewielu grzybów, które można spożywać nawet na surowo. Do tego z łatwością możemy je uprawiać w domu przez cały rok! Przez internet można zamówić gotowy zestaw, zawierający wszystko, co potrzebne do samodzielnej uprawy pieczarek. Więcej...  Boczniak ostrygowaty jest smacznym grzybem saprofitycznym, który możemy uprawiać na słomie lub drewnie. Więcej... ) Niemniej atrakcyjny jest twardziak jadalny (shii-take). Twardziaka można spożywać na świeżo, suszyć lub marynować. Więcej...  W handlu pojawiła się żywa grzybnia mikoryzowa leśnych grzybów jadalnych, którą w łatwy sposób możemy zaaplikować pod drzewa w naszym ogrodzie. Więcej... ) Borowik jest jednym z najbardziej poszukiwanych grzybów jadalnych, wchodzących w skład mikoryzy "Grzyby leśne". Borowiki są wysoko cenione ze względu na walory smakowe. Więcej... ) Po zastosowaniu mikoryzy "Grzyby Leśne" pod brzozami możemy spodziewać się koźlarzy. Więcej... ) Bardzo lubianymi grzybami leśnymi są również maślaki. Jeżeli mikoryzę zastosujemy pod sosnami, możemy spodziewać się maślaka zwyczajnego. Po zastosowaniu mikoryzy pod modrzewiem, możemy oczekiwać maślaka żółtego. Więcej... |
W ostatnim czasie ogromnym zainteresowaniem cieszy się tematyka amatorskiej uprawy grzybów w ogrodzie. W sprzedaży coraz powszechniej można spotkać grzybnie grzybów saprofitycznych - pieczarki, boczniaka ostrygowatego i twardziaka jadalnego, zwanego shii-take, które z powodzeniem udaje się uprawiać w warunkach amatorskich. Jednak prawdziwym hitem na rynku jest żywa grzybnia mikoryzowa jadalnych grzybów leśnych. To doskonała okazja aby oryginalne smaki lasu przenieść do swojego ogrodu. Czy jednak naprawdę może się to udać? Poznaj odpowiedzi na pytania związane z uprawą grzybów w ogrodzie.
Uprawa grzybów saprofitycznych
Grzyby saprofityczne rozkładają martwą substancję organiczną. Powodują gnicie i butwienie, co zapobiega gromadzeniu się w przyrodzie martwych resztek organicznych. Wykorzystując tę właściwość, popularne w uprawie amatorskiej grzyby takie jak boczniak, czy twardziak ostrygowaty, możemy uprawiać na ściętych pniach drzew liściastych (np. dębu, buku, brzozy, topoli, wierzby, jabłoni lub orzecha) bądź też na słomie. Dodatkowo trzeba zapewnić im właściwą temperaturę, wilgotność i stężenie dwutlenku węgla. Regulując wymienione tu warunki otoczenia, w łatwy sposób można u tych grzybów wywołać owocowanie. I nawet nie musimy posiadać ogrodu, czasem wystarczy balkon lub piwnica.
Najczęściej w domowej uprawie możemy spotkać pieczarkę. Nie potrzebuje ona światła. Wystarczy zapewnić temp. od 12 do 20°C. Dlatego bywa ona uprawiana przez cały rok np. w piwnicach. Do tego możemy już zamówić gotowe zestawy domowa uprawa pieczarki, zawierające wszystko, co będzie nam potrzebne do uprawy - odpowiednie podłoże przerośnięte grzybnią, woreczek z ziemią do przykrycia podłoża, instrukcję uprawy, a to wszystko zapakowane w estetyczny karton. Wystarczy utrzymywać wilgoć i odpowiednią temperaturę. Pierwszymi zbiorami można się cieszyć po niespełna miesiącu. Zbiory można powtarzać i kontynuować do 4 miesięcy.
Pieczarki można też uprawiać w ogrodzie. Jednak z uwagi na jej wymagania cieplne, uprawę można zakładać jedynie od połowy kwietnia do końca lipca. Należy wówczas wybrać miejsce zacienione, pod krzewami i drzewami lub wzdłuż muru czy żywopłotu, najlepiej od strony północnej.
Zobacz więcej: jak uprawiać pieczarkę?
Boczniak ostrygowaty w środowisku naturalnym występuje na terenie Polski. Najczęściej można go spotkać w lasach liściastych późną jesienią. Zdarza się, że jego owocniki porastają pnie martwych lub zamierających drzew w parkach czy ogrodach. Wyrastają w charakterystycznych kępach na bocznej części pnia, układając się dachówkowato. Ich kapelusze mają barwę od ciemnoszarej do stalowobłękitnej i średnicę od 5 do 30 cm. Nadają się do marynowania i suszenia. Są doskonałym dodatkiem do potraw mięsnych, którym nadają przyjemny aromat. Oprócz walorów smakowych, boczniak ostrygowaty charakteryzuje się dużą wartością odżywczą. Może nam dostarczać łatwo przyswajalnego białka, witamin z grupy B i soli mineralnych.
Uprawę boczniaków prowadzi się w miejscach cienistych, zacisznych, o dużej wilgotności powietrza. Przy uprawie na słomie, pierwszy zbiór jest możliwy po 3 do 5 miesiącach. Jeżeli uprawiamy boczniaka na drewnie, na rezultaty trzeba przeważnie poczekać do następnego roku.
Zamów grzybnię boczniaka...
Niemniej atrakcyjny jest twardziak jadalny (shii-take). Pochodzi z terenów Azji Wschodniej, Chin i Japonii. Podobnie jak w przypadku boczniaka, owocniki wyrastają w grupach na martwym drewnie drzew liściastych. Kapelusze barwy brązowej mogą osiągać średnicę do 20 cm. Można je spożywać na świeżo, suszyć lub marynować. Poza właściwościami kulinarnymi, mają także właściwości zdrowotne, mogąc m.in. obniżać poziom cholesterolu. Zgodnie ze starą chińską tradycją, spożywanie shii-take zalecane było dla utrzymania dobrego zdrowia i długowieczności.
Do uprawy shii-take trzeba znaleźć miejsce półcieniste (może być to zarówno w ogrodzie, jak i w zamkniętym pomieszczeniu). Uprawę prowadzi się w dwóch okresach - od lutego do czerwca lub od sierpnia do listopada, wyłącznie na pniach lub gałęziach drzew liściastych. Pierwszy zbiór jest możliwy zazwyczaj następnej wiosny.
Zamów grzybnię shii-take...
Mimo licznych zalet, ciekawego smaku i wartości odżywczych, uprawa w/w grzybów saprofitycznych nie jest w Polsce bardzo popularna. Większość amatorów grzybowych smaków woli "tradycyjne" prawdziwki, koźlaki i rydze. Czy zatem i te grzyby można uprawiać w ogrodzie?
Uprawa grzybów mikoryzowych
O ile sposoby uprawy grzybów saprofitycznych są już znane od dawna i powszechnie stosowane, o tyle uprawa grzybów mikoryzowych, takich jak uwielbiane przez nas borowiki, koźlarze, rydze, czy maślaki, okazała się być znacznie bardziej skomplikowana. Aby grzyby te mogły się rozwijać potrzebne są korzenie odpowiednich gatunków drzew, z którymi dany grzyb zawiązuje mikoryzę. O tym czym jest mikoryza i na czym to polega, wspominaliśmy już w artykule Współżycie roślin z grzybami. Co na ten temat powinien wiedzieć każdy ogrodnik?
Na domiar złego - zapewnienie towarzystwa odpowiedniego gatunku drzewa, to jeszcze nie wszystko. Jak mogliśmy przeczytać w jednym z artykułów, które ukazały się na łamach "Wiedzy i życia" w 2006 roku - Grzybnia może rosnąć pod ziemią wiele lat, do wytworzenia owocnika potrzebny jest bodziec przesyłany przez roślinę - gospodarza. Naukowcy nadal nie wiedzą, jaka substancja pełni tę funkcję.
Ale dziś już wiemy, że to, co do niedawna wydawało się niemożliwe, stało się powszechnie dostępne za sprawą Laboratorium Grzybów Mikoryzowych MYKOFLOR z Końskowoli. Dzięki osiągnięciom MYKOFLOR'u w handlu pojawiła się żywa grzybnia mikoryzowa leśnych grzybów jadalnych, którą w łatwy sposób możemy zaaplikować pod drzewa w naszym ogrodzie - dęby, buki, brzozy, graby, sosny i świerki. W skład preparatu wchodzi grzybnia takich grzybów, jak borowik szlachetny, borowik sosnowy, mleczaj rydz, koźlarz babka, koźlarz pomarańczowoczerwony, maślak zwyczajny, maślak żółty, gąska zielona. Powodzenia w uzyskaniu owocników grzybów jadalnych nie możemy być pewni, jednak coraz częściej otrzymujemy doniesienia od ogrodników amatorów o sukcesie w uprawie tychże grzybów. Warto zatem dowiedzieć się, jakie warunki trzeba zapewnić w ogrodzie aby mieć szansę na pojawienie się smakowitych borowików, koźlarzy i rydzów.
Borowik szlachetny (prawdziwek) występuje zarówno w lasach iglastych, liściastych jak i mieszanych. Mikoryzę zawiązuje głównie ze świerkami, sosnami i dębami, najlepiej z drzewami w średnim wieku. Owocniki pojawiają się od maja do listopada. Niestety uzyskanie prawdziwków na działkach i w ogrodach położonych z dala od lasów jest mało prawdopodobne, gdyż rosną one w zespole z jeszcze dwoma gatunkami muchomorów (muchomorem czerwonawym i muchomorem twardawym), a w glebie muszą się znaleźć bakterie z rodzaju Pseudomonas. Jeżeli jednak nasz ogród leży tuż przy lesie, oczekiwanie na prawdziwki może przynieść rezultaty.
Po zastosowaniu grzybni mikoryzowej pod sosnami, może pojawić się również borowik sosnowy, często mylony z borowikiem szlachetnym.
Kolejnym grzybem, który może się pojawić po zastosowaniu grzybni mikoryzowej "Grzyby Leśne" jest mleczaj rydz, uchodzący za za jeden z najsmaczniejszych grzybów jadalnych. Jeżeli chcemy mieć w ogrodzie rydze, grzybnię mikoryzową należy zastosować pod sosnami (również z kosodrzewiną) lub świerkami. Wskazane są miejsca o dużej, stałej wilgotności. Jeżeli gleba na działce szybko przesycha, warto przed zastosowaniem mikoryzy wymieszać z glebą HydroŻel, który pomaga utrzymać wilgoć w glebie. Rydze mogą pojawiać się od lipca do listopada.
Po zastosowaniu mikoryzy "Grzyby Leśne" możemy spodziewać się również koźlarzy. Koźlarz babka oraz koźlarz pomarańczowoczerwony mogą pojawić się od lipca do września pod brzozami. Bardzo lubianymi grzybami leśnymi są również maślaki. Jeżeli mikoryzę zastosujemy pod sosnami, możemy spodziewać się maślaka zwyczajnego (owocuje od mają do września). Po zastosowaniu mikoryzy pod modrzewiem, możemy oczekiwać maślaka żółtego (owocuje od czerwca do listopada). W skład szczepionki "Grzyby Leśne" wchodzi też gąska zielona. Wyrasta ona od października do grudnia, pod sosnami, najlepiej na piaszczystej glebie z dużą ilością porostów.
Aplikacja szczepionki mikoryzowej jest bardzo łatwa. Pod wybranym drzewem, w odległości około 10 szerokości pnia drzewa, wykopujemy niewielkie dołki o głębokości 10 do 20 cm. Do dołków z zakupionej buteleczki wyciskamy po jednej porcji płynu (około 20 ml), tak aby dostał się on bezpośrednio na korzenie drzewa. Pod duże drzewa, o rozległym systemie korzeniowym, stosujemy kilka dawek. Jedno opakowanie mikoryzy wystarcza na podanie preparatu maksymalnie pod 12 drzew.
Po podaniu preparatu dołki zakopujemy i obficie podlewamy. Mikoryzę najlepiej stosować w okresach gdy gleba jest mokra i gdy temperatura podłoża przekracza 10°C. Na wyrośnięcie grzybów trzeba poczekać co najmniej rok. Jednak ich wspaniały smak na pewno nam to wynagrodzi! Pamiętajmy też, że po zastosowaniu szczepionki mogą pojawić się również grzyby trujące. Dlatego podczas zbierania grzybów w ogrodzie zachowujemy taką samą ostrożność, jak przy zbieraniu grzybów w lesie. Życzę udanej uprawy!
Zamów żywą grzybnię "Grzyby leśne" MYKOFLOR...
Opracowano na podstawie: Ewa Nieckuła, W koalicji z grzybem, Wiedza i życie, nr 9/2006, s. 32 - 35; M. Siwulski, Uprawiamy grzyby w ogrodzie, Działkowiec.
